Rotkrautsalat mit Kichererbsen, Avocado, Tahinsauce und knackigen Sprossen

Dauer: 15 Minuten

Zubereitung

Für den Salat den Rotkohl waschen, den Strunk keilförmig entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.

In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen etwa 1 Minute kräftig durchkneten. Der Kohl wird dadurch weicher und bekömmlicher.

Die Kichererbsen abgießen und zum Rotkohl geben. Joghurt, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schale glatt rühren, über die Rotkohlmischung träufeln und vermengen.

Für die Sauce Tahin, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und 2 EL Wasser in einer Schale glatt rühren. Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und unter die Sauce rühren. Sie sollte cremig sein, nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

Für das Topping die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Avocado längs halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch auslösen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Salat auf zwei Schalen aufteilen, mit Avocado und Sprossen toppen und mit der Sauce beträufeln. Zum Schluss mit dem Sesam bestreuen und frisch genießen.

Hinweis

Durch das Kneten mit etwas Salz wird die Zellstruktur des Kohls aufgebrochen, sodass er weicher und bekömmlicher wird. Wer Probleme mit der Verdauung von Kraut-salat hat, der kann ihn nach dem Kneten einfach länger ziehen lassen, gern über Nacht. Je länger er zieht, desto bekömmlicher wird er. Alle übrigen Zutaten dann erst vor dem Verzehr dazugeben.